純手工制作綠豆粉絲

　　隨著機械化的發展，過去農村常見的粉坊幾乎不見。能尋到一個堅持傳統工藝、純手工制作的粉坊，實屬不易。并非傳承難，重要的是手工推粉勞動強度大，農村現在的年輕人，給多少錢也沒有做的，目前做這活的都是農村老人。
　　粉絲一掛晾在曬場，這只是一步。曬粉看似輕松，其實很辛苦。因為你需要晾粉、理粉，一遍又一遍，也就是從粉絲掛上開始，一直到曬干收粉，曬粉人一刻不停在打理粉絲，中午吃飯都在曬場。而且新漏的粉不能直接晾曬，需要先掛在屋子里放置，然后洗粉，次日上午太陽升起，散發出熱度，再推去曬場曬粉。
　　純綠豆粉絲雖然細，卻很柔韌。農村還流傳著許多粉絲傳說，說有一年往港口送粉絲的大車，上坡時太猛，馬拉套的繩索斷了，趕馬車的老農民急中生智，車上拉下一捆粉絲，扭成繩索，當了繩套，就這樣把一大車粉絲安全送到港口。
　　手工做的純綠豆粉絲，色澤透亮，帶著自然的彎曲，所以您若是看到這種帶自然彎度的粉絲，千萬別嫌棄粉絲不直，這才是好東西，才自然。
　　好的綠豆粉絲的另一個特點，就是耐火，大火煮二十五分鐘以上，粉絲晶瑩通透筋道，不論是涼拌、熱炒、燉菜、還是涮火鍋，都好吃得不得了。好的綠豆粉絲，煮好后在清水里放三天不漿，一般原料的粉絲，別說三天了，您泡半天試試，就知道區別了。
　　小編：ly