教您如何選擇和鑒別粉絲質量

　　消費者如何選購和鑒別優劣的龍口粉絲，我們振興糧油工作者，為大家主要總結了以下“三種”鑒別方法，僅供參考。
　　一、色澤鑒別法。
　　對粉絲、粉條的色澤進行鑒別時，可將產品在亮光下仔細的觀察，一般來講，質優的粉絲其色潔白，并帶有光澤，而較差的粉絲或者粉條其色澤稍暗，或者是微微的泛淡褐色。這種色澤鑒別方法簡單易操作。

　　二、組織狀態鑒別法。
　　先用眼直接觀察，然后再用手輕輕彎折，感受它的韌性和彈性如何。另外可通過水煮的方法清楚的了解該粉絲是用了豆類淀粉制作的，還是摻雜了其他的淀粉。經過水煮5分鐘后，如果粉絲的形態還算完整，那么它就是純綠豆淀粉制成，一旦粉絲碎了，甚至撈不起來，那該粉絲一般就是摻雜了其他的淀粉了，大家就不要購買了。

　　另外，龍口粉絲的粗細或者厚薄也要是均勻的，不能有并條或者是碎條的現象，手感要柔韌，有彈性，光滑沒有雜質，當然也不可以有霉斑，或有惡性的雜質。

　　三、氣味與滋味鑒別法。

　　取樣品，用鼻子直接聞一下，或者將粉或粉條用熱水浸泡一段時間，然后再聞散發出的氣味，另外您也可以將泡軟的粉絲或粉條直接取一些放在口中細細的咀嚼，品滋味。 
　　質優的粉絲一般其氣味和滋味都是正常的，不會有任何的異味，而劣質的粉絲或者粉條會聞到一些霉味，酸味，苦澀味及其他，口感上會有砂土存在的。
　　注意：在選購時，建議大家首先選擇正規商城和較大的市場，購買時，注意粉絲的外觀是否有霉變，檢查其包裝是否結實，整齊美觀，包裝袋上是否標注了具體的廠名、廠址、保質期、配料、產品名稱、生產日期等內容。